Top Chef Concept Menu What's New Access
CHEF
奥田 寛成
奥田 寛成
東京、京都のフランス料理店で修業後渡仏。 パリ、クラシックホテルの代表格、ホテル クリヨン、 三ツ星レストラン タイユバンにて料理に対する姿勢、技術を学ぶ。 2度の在サンフランシスコ日本国総領事館 料理長時代には内外のVIP晩餐会を統括。 1989年サンフランシスコ ノースビーチに自身の料理を確立すべく、 ブラッセリー トモをオープンすると、地元有力紙クロニクル、 エグザミナー紙にて二ツ半星、三ツ星を獲得。またフランス料理紙ゴーエミヨーからは14点と高評価を得た。 さらにシリコンバレー サンマテオに移転を機に、デリカテッセンやケータリングも展開した。 23年の海外経験の後、2005年神戸メリケンパークオリエンタルホテル 総料理長に就任し、年間1000件の婚礼料理及び一般宴会、6つの直営レストランの運営に携わる。